Отечественный рынок сыра, показывавший незначительное увеличение показателя видимого потребления в 2018 году, по результатам 2019 года (на текущую дату) демонстрирует 15 процентный рост рынка сыра в стоимостных показателях. Кроме того, согласно данным исследования «Рынок сыра в России: исследование и прогноз до 2023 года», подготовленного маркетинговым агентством ROIF Expert в 2019 году, объем российского рынка сыра в оценке натуральных показателей показывает 11% плюсовую динамику.
Структура российского рынка сыра на текущий момент характеризуется преобладающей долей именно отечественного сыра. В рассмотрении последних трех лет доля российского сыра в общей структуре потребления составляет порядка 68-70% в зависимости от периода, 30-32% общего объема рынка сыра приходится на импортный продукт. Ввиду существенной ценовой корректировке импортные поставки сыра в рамках текущего периода 2019 года показали более чем 17% рост, а сам показатель импорта сыра по стоимости превысил 300 млн. долл.
